کسانی که قهوه بیشتری مینوشند معمولاً چربی بدن کمتر و عضله بیشتری دارند، حتی وقتی وزن و شاخص توده بدنیشان با کسانی که قهوه کم میخورند یکسان است. این الگوی عجیب را محققان در بررسی هزاران نفر ۴۶ساله در فنلاند، یکی از پرمصرفترین کشورهای دنیا در نوشیدن قهوه، پیدا کردند.
قهوهخورهای پرمصرفتر همچنین سطح خونی پایینتری از برخی اسیدهای آمینه داشتند که به مقاومت به انسولین و خطر دیابت مرتبطاند؛ نشانهای از اینکه متابولیسم بدنشان کمی متفاوت کار میکند.
عجیبترین بخش ماجرا به هورمونها مربوط میشد و بین زن و مرد کاملاً فرق داشت. در مردان، مصرف بیشتر قهوه با تستوسترون کل بالاتر و کنترل بهتر قند خون همراه بود؛ اما همزمان پروتئینی که تستوسترون را میبندد و از «فعال» بودنش میکاهد هم بیشتر میشد، و در نتیجه تستوسترون آزاد کمی افت میکرد. در زنان هم نتیجه مشابه بود: فعالیت کلی آندروژنهای آزاد کمتر.
هیچکدام از اینها ثابت نمیکند قهوه عامل این تغییرات است؛ شاید فقط افرادی با متابولیسم یا سبک زندگی خاص، بیشتر قهوه مینوشند. دانشمندان حالا میخواهند قهوه را مستقیماً روی حیوانات و در نهایت انسانها آزمایش کنند تا ببینند واقعاً خودِ قهوه این کار را میکند یا نه.
تا آن زمان، این یافته یادآوری خوبی است که فنجان روزانهتان شاید پشت صحنه، شیمی بیشتری از آنچه فکر میکردیم به راه بیندازد؛ حتی اگر هنوز کسی نداند دقیقاً چه معنایی دارد.
