Əgər son vaxtlar süfrənizə daha az ət gəlirsə, sağlamlığınız üçün narahat olmayın. Qidalanma mütəxəssisləri illərdir deyir ki, sağlam qalmaq üçün hər gün ət yemək zərurəti yoxdur. Sadə və əlçatan alternativlər eyni funksiyanı yerinə yetirir, bəzən isə daha yaxşı nəticə verir.
Son tədqiqatlar göstərir ki, qırmızı ətin yerini lobya, mərci, noxud və qoz-fındıqla doldurduqda ürək xəstəlikləri və xərçəngdən ölüm riski nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır.
Altı həftəlik bir sınaqda sağlam yetkinlər qırmızı və emal olunmuş ətin bir hissəsini paxlalılarla əvəz ediblər. Bu qısa müddət ərzində sağlamlıq göstəriciləri yaxşılaşıb — heç bir sərt pəhriz olmadan, sadəcə həftədə bir neçə dəfə başqa mənbədən protein qəbul etməklə.
Paxlalı və soya proteinində heç bir xolesterol yoxdur. Soyada qan xolesterolunu aşağı salan bitki mənşəli birləşmələr var ki, məhz bu, ürək sağlamlığı ilə bağlı əsas amillərdən biridir. Yumurta və süd məhsulları da hər qram protein hesabına adətən ətdən ucuz başa gəlir və eyni ehtiyacın böyük hissəsini ödəyir.
Ancaq bir məqamı bilmək lazımdır. Bitki mənşəli protein ətdəki amin turşuları tərkibini tam təkrarlamır və süfrəniz daha çox bitki mənşəli qidalardan ibarət olarsa, əsasən heyvan mənşəli məhsullardan gələn B12 vitaminini nəzərə almalısınız. Həll sadədir: zənginləşdirilmiş qidalar, yaxud bir yeməkdə taxıl ilə paxlalıların birləşdirilməsi.
Düyünün yanına qoyduğunuz mərci kasası ikinci dərəcəli seçim deyil. Elm deyir ki, bəlkə də bu, əvvəldən daha yaxşı seçim olub.
